面包发酵时间过I长应该怎么办（面包发酵1-2个小时不成功怎么补救）

可以尝试在面团中加入大量的果干，制作成混合风味的果干吐司，既提升了面包的风味，也可以降低发酵的酒味。

还有就是整形后不需要二发，直接进烤箱中烘烤。