1.表皮颜色
假如紫薯表皮的颜色有黑色或棕色斑点，很可能是病菌感染，此时紫薯如果煮熟了就会有怪味。
2.味道
成熟的紫薯一般闻起来不会有异味。如果紫薯闻起来发霉，很可能已经变质了，建议不要吃。
3.硬度
用手按压紫薯。如果是软紫薯，会觉得紫薯烂，可能会有液体渗出，或者有的会变得很干。这种紫薯味道不好。
1、注意观察紫薯的颜色，当它外面的颜色是黑褐色或者是长得有斑点，一般都是坏的紫薯。
2、用手指感瘦紫薯的软硬程度，当捏起来比较软或者是有液体流出来，就代表是腐烂的紫薯。
3、可以闻一下它的气味，新鲜的紫薯表面是没有什么气味的，而坏了的紫薯表面有臭味腐烂的味道。
