食材清单
排骨 700克（最好精排） 、 鸡蛋 1个 、 五香粉 1小勺 、 辣椒粉 1勺 、 白胡椒粉 1小勺 、 椒盐 1勺 、 生抽 1勺 、 葱姜蒜 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤
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准备好所需要的食材。
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排骨洗净，放入清水中浸泡，去除血水。
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泡好的排骨捞出沥水，放入大碗中，倒入生抽，少许盐，白胡椒粉和葱姜，腌制2小时入味。
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腌制好的排骨取出，沥水，倒入一个蛋黄。
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倒入适量干淀粉搅匀，让每一块排骨上都裹上粉浆。
6/12
炒锅烧热食用油，油温5成热下入排骨，中小火慢慢炸熟，大概用时10分钟。
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捞出控油，油温再次加热。
8/12
倒入排骨复炸，这是为了让排骨吐油，着色，大概用时2分钟，炸好后捞出控油。
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锅中留底油，下入蒜末爆香。
10/12
倒入排骨，五香粉，辣椒粉，椒盐，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可上桌。
11/12
椒盐排骨上桌喽～
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
制作方法如下：
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
