虾仁蔬菜汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，制作简单，适合作为日常餐桌上的一道健康菜肴。以下是一种虾仁蔬菜汤的基本做法：
材料：
- 新鲜虾仁 200克
- 蔬菜（如西兰花、胡萝卜、玉米粒、豌豆等）适量
- 鸡蛋 1个（可选）
- 姜片几片
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 白胡椒粉少许
- 清水或高汤 750毫升至1000毫升
- 淀粉水（1茶匙淀粉加2茶匙水调匀）适量
- 香油几滴（可选）
做法：
1. 准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用少量盐和白胡椒粉腌制10分钟；蔬菜洗净切成适口大小；姜切片备用。
2. 烧水：在锅中加入适量清水或高汤，放入姜片，大火烧开。
3. 烫虾仁：水开后，将虾仁放入锅中，用中火煮至虾仁变色，捞出备用。
4. 煮蔬菜：将切好的蔬菜放入汤中，根据蔬菜的硬度调整煮的时间，硬的蔬菜先煮，软的蔬菜后煮。
5. 调味：待蔬菜煮至熟透后，加入盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
6. 加虾仁：将煮好的虾仁重新放回汤中，用小火煮几分钟，让虾仁的味道融入汤中。
7. 勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
8. 加蛋液：如果喜欢，可以打入一个鸡蛋，慢慢搅拌形成蛋花。
9. 出锅：最后滴入几滴香油增香，撒上少许白胡椒粉提味，然后关闭火源，将汤倒入碗中即可食用。
这样一道简单的虾仁蔬菜汤就完成了，既健康又美味。可以根据个人喜好添加不同的蔬菜，创造出多种口味的变化。
