用料：老鸭 1只，姜 1块，蒜 1头，桂皮 1块，八角 2个，香叶 2片，花椒 5g，麻椒 5g，干辣椒 10个，郫县豆瓣酱 2勺，生抽 30ml，冰糖 几粒
做法步骤
1、老鸭处理干净，剁成小块
2、用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西
3、锅中热油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香
4、放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥
6、加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖
7、盖盖炖两小时
8、时间差不多了，鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了
9、放入青红辣椒，翻炒一下就可以了
10、出锅，一盆麻辣入味的老鸭就好啦！
