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包粽子江米泡多长时间最好
3小时。
包粽子所用的江米就是糯米，这是一种富含支链淀粉的米类，在烹饪之前用冷水浸泡至细胞壁胀破的状态，有利于支链淀粉糖化，从而使得粽子富有光泽，口感黏软好吃，一般浸泡时间约为3小时，如果有有条件的可换水接着浸泡6-8小时，但不要浸泡过久，否则营养流失较多，同时米粒煮熟后会过于软烂，口感降低，还容易出现久放变质的现象。
至少要泡一天才能做，因为浸泡时间越长，粽子的粘性越大，糯米只需浸泡3个小时就可以做粽子，有人说他们家的糯米，从来不泡糯米，洗完直接包，也有人说他们家的糯米要泡几天，浸泡时间过长，米饭就会腐烂，糯米的营养到水中，导致糯米不香。
