第一遍茶水要倒掉吗

第一遍泡茶叶必须倒掉。

这个过程叫“洗茶”。我们知道鲜叶从茶树上采摘下来以后要经过初制、精制，其中有多道复杂工序如做青、揉捻、烘焙、筛拣等。冲泡的第一道茶汤中势必含有不少杂质。还有一个目的是醒茶，冲泡一次后可以促进茶叶物质更好的析出，使茶汤更饱满香甜。所以名副其实的“洗茶”确实需要