大食堂炸鱼怎么不散（食堂炸鱼怎么炸才不会粘在一起）

那是因为，一般的大食堂他们都是用很大的锅来炸鱼，一次可以放进去同时炸几条鱼的那种大口锅，不仅锅大而且炸鱼用的油也放得多，俗话说的宽油，并且大食堂的火力也大，当挂上浆糊的鱼放进油多，温度高的大口锅中炸制时，鱼马上就定型了，就不会散，并且还要进行二次复炸。