兴仁盒子粑是贵州省兴仁县的一种传统小吃，以糯米粉为主要原料，口感软糯，香甜可口。下面是制作兴仁盒子粑的步骤：
所需材料：
1. 糯米粉500克
2. 红糖200克
3. 清水适量
4. 植物油适量
步骤：
1. 将红糖切成小块，备用。
2. 在一个锅中加入适量的水，煮沸后加入红糖块，用小火慢慢熬化，期间要不断搅拌，防止糖粘锅。熬至糖浆变得粘稠且呈金黄色时，倒入一个容器中，待其稍微冷却后，切成小块备用。
3. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的清水，边加边搅拌，使糯米粉充分吸收水分。揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布，醒发10分钟。
4. 将醒发好的糯米面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手捏成一个小碗状，放入一块红糖块，然后将糯米面团的边缘捏紧，包住红糖块，形成一个个小圆饼。
5. 在平底锅中倒入适量的植物油，加热至五六成热。将做好的糯米圆饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，表面出现气泡。煎好的盒子粑捞出放在盘子里，稍微晾凉后即可食用。
温馨提示：
1. 熬制红糖糖浆时，要用小火慢慢熬化，以免糖烧焦。
2. 揉糯米面团时，要边加水边搅拌，使糯米粉充分吸收水分。
3. 煎盒子粑时，要注意火候，以免糖糊。
