食材：
排骨500克、土豆2个、小米椒、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、蚝油、大葱、姜片、蒜末、花椒、八角、干辣椒各适量
做法：
1.排骨冷水下锅放入姜片、料酒焯水后捞出备用，
2.锅中放入食用油，油热放入提前准备好的大葱段、姜片、蒜末、花椒、八角、干辣椒翻炒均匀，
3.放入一勺豆瓣酱炒出红油，
4.放入排骨翻炒上色，加一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀，
5.倒入开水没过排骨小火煮45分钟，
6.大概煮到30分钟就可以放入土豆一起煮，
7.最后放入青红椒圈翻炒均匀，出锅。
用料
肋排 3根
郫县豆瓣酱 适量
生抽 1汤匙
料酒 2汤匙
干红辣椒 适量
花椒 适量
植物油 适量
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
做法步骤
1、排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
2、将排骨冲洗干净。
3、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
5、然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
6、加入排骨煸炒均匀。
7、下入生抽煸炒上色。
8、加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
9、然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
10、收至汤汁浓稠关火。
11、出锅后撒入少许葱花。
