拔丝红薯熬糖的诀窍（拔丝熬糖的口诀表）

1.取150克左右的白砂糖或者冰糖放入锅中，加入适量食用油或者清水没过糖即可，不可过多，否则熬制时间延长，然后大火烧开，用勺子不断的搅和，开始气泡较大，待气泡变小后转入中火继续熬制，并不断搅和，随着气泡的减少再转入小火熬制，待颜色金黄后倒入炸好的地瓜搅拌均匀就可以出锅了。

3.如果是做红烧肉或者红烧猪蹄之类的，需要调颜色的话，在上述基础上再熬制一会，感觉颜色有点红了就可以上色了