猪肉里面白色一根一根的是猪皮上的结缔组织。
猪皮是肉质与真皮之间的一层结构，它本身有很多结缔组织包裹，这些结缔组织的主要作用是给皮肤提供支撑和保护作用。
而在加工过程中，猪皮和猪肉很难分离，因此猪肉上会有一些猪皮上的结缔组织残留在肉里面，看上去就像是一根根的白色纤维。
除了猪肉，其他肉类如牛肉、羊肉等也存在同样的情况。
这些结缔组织虽然不是肉本身，但是也可以提供一些营养成分，如胶原蛋白等。
对于不喜欢这种纤维的人来说，可以在烹调过程中将它们去掉。
猪肉里面白色一根一根的是猪皮下的筋组织，也称为猪筋，它是肌肉与骨骼连接的结缔组织，具有一定的韧性，可以增加肉的口感和弹性。猪筋营养丰富，其中含有丰富的胶原蛋白，在烹调中也有很好的利用价值。
