1、把豆腐清洗干净，在切成小块，大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末，备用。
2、然后香肠清洗干净，切成片，锅中烧上热水，将香肠片焯烫，捞出控干水分，备用，锅中烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用。
3、随后再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱白段和红辣椒，香肠片煸炒，倒入一碗清水，闷煮一会。
4、最后倒入豆腐，生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再放少许水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右，淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅就制做完成了
步骤：
准备材料：豆腐肠、葱姜蒜切末、烧烤酱、糖、盐、生抽、料酒；
豆腐肠切成小段，用开水焯水煮一下，去除豆腐肠的腥味；
锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
加入豆腐肠翻炒均匀，使其稍微变色；
加入烧烤酱，糖，盐，生抽和料酒，翻炒均匀；
中小火炒制，使豆腐肠表面均匀上色，炒到酱汁被完全吸收；
出锅前加入适量的芝麻，翻炒均匀即可。
