吕小厨茄子豆角是一道比较常见的家常菜，做法如下：
所需食材：
1. 茄子（2个）
2. 豆角（适量）
3. 瘦肉末（适量）
4. 姜末（适量）
5. 蒜末（适量）
6. 料酒（适量）
7. 生抽（适量）
8. 盐（适量）
9. 糖（适量）
10. 生粉（适量）
11. 食用油（适量）
制作步骤：
1. 茄子去皮，切成斜片，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味；
2. 豆角去除两端，切成段，焯水备用；
3. 热锅凉油，将茄子煎至金黄色，捞出沥干油份；
4. 继续热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色；
5. 加入豆角煸炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续煸炒；
6. 加入适量的水，煮开后加入煎好的茄子，小火焖煮5分钟；
7. 加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增加或减少调料的使用量，以达到口感的最佳状态。此外，为了保证茄子的口感和营养价值，建议在切茄子前将其浸泡在盐水中，这样不仅可以去除苦味，还可以使茄子更加鲜嫩可口。
材料
200克茄子，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油
少许水
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
