制作油泼面的发面教程如下：首先，将面粉和适量的水混合，揉成面团。
然后，将面团放置在温暖的地方发酵，直到面团体积增大约一倍。
接下来，将发酵好的面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片。将擀好的面片放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
最后，将煮熟的面片放在碗中，加入热油、蒜末、辣椒粉、酱油等调料，拌匀即可享用美味的油泼面。
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面粉500克，盐7克，搅拌均匀，水少量多次加入，边加边烧拌，拌至没有平面发脂粒，将面放上，用盆扣着松弛十分钟。
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面醒好后，将面揉上一次，用手掌后跟揉面，慢慢从一边揉到另一边，面揉长后，将两头对折，一个方向揉面，反复揉上两三次，将面对折，继续松弛十分钟。
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揉面，反复多揉面，面醒好后，再次揉上一次，反复揉上三到四次，醒好后，再次揉上一次，反复揉上三次，
