1、准备材料：鱼胶30g、红萝卜适量、杏鲍菇一小个、葱姜、料酒、酱油适量；
2、鱼胶在冷水中浸泡一晚。第二天将锅内冷水加热至沸腾，沸水中加入适量姜片、料酒，将浸泡后的鱼胶放入焯水后捞起来并迅速放进冰水中。鱼胶放进新的冰水中浸泡16小时-24小时；
3、捞出鱼胶，加入适量酱油和料酒，冷藏2小时，红萝卜洗净去皮切片，杏鲍菇撕条，姜切片，葱切段；
4、锅热下油爆炒葱姜，出味捞出，倒入红萝卜和杏鲍菇翻炒，加入适量的酱油、鱼胶翻炒几下，关火盛出即可。
乌鸡鱼胶汤的做法，材料：乌鸡半只，鱼胶约35g、红枣、枸杞、盐少许。
做法，将鱼胶事先用冷水发泡至变软。
将乌鸡洗净，焯掉血水，放入炖锅中。
将鱼胶、红枣、枸杞一同放入。隔水炖，慢炖，5个小时。炖好就出锅啦。
