以下是泡包菜的步骤：
选取新鲜的包菜，洗净后切成适当大小的片状。
在一个大碗中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
将包菜片放入碗中，用手揉搓几分钟，使其出水。
加入适量的姜末、蒜末、辣椒粉等调料，再揉搓几分钟。
将泡菜装入干净的玻璃瓶中，尽量将空气挤出。
盖上盖子，放置在阴凉处，每天翻动一次，大约三天后就可以食用了。
注意事项：
泡菜的盐和糖的比例一般为2:1，可以根据个人口味适当调整。
揉搓时要用手力，使得包菜更加软化，容易入味。
如果喜欢酸味重一些的泡菜，可以加入少量的苹果或白醋。
泡菜要放在干净的容器中，避免受到污染
接着将圆白菜切小块；红绿尖椒斜切。
将白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
随后把红绿椒放入。
搅匀腌制。
稍后把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐。
最后搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制。
这是半个月后就可以吃了。
