山西饭店里的饺子汤可制作的方法有很多，例如：原料：小麦面粉500克、芝麻油适量、盐适量、菠菜50克、大葱10克、竹荪10克、水适量、酱油适量、陈酷适量、猪肉适量、茴香适量。做法：
1、凉水和面，和好面场30分钟备用；2、分别将葱，菠菜，西红柿，竹荪洗净备用；
3、分别将葱，菠菜，西红柿，竹荪改刀切好备用；
4、面场好后，将面分二份，分别搓成长条状，用刀切成小剂子；
5、将小剂子用手按扁，用面杖杆成圆片即饺子皮；
6、往饺子皮上放入适量的馅；
7、用手将饺子皮对折，将边捏住；
8、拿着饺子用双手一挤，包好饺子；9、将切好的葱花放到碗里，加入适量盐，适量芝麻油，适量海天味极鲜酱油，加入适量山西陈醋备用；
10、锅中加入适量的水，大火烧开加入竹荪，西红柿加盖继续大火煮至开锅；
11开锅后将饺子倒入锅中，用勺沿锅边趟一下；
12.再次开锅后，撒入菠菜，再次用勺沿锅边趟一下，关火。即可食用。
1，鸡蛋3个打入碗中，加两滴白醋去腥，2克食盐入底味，充分打散
热锅倒入50克食用油，油热倒入鸡蛋液，关小火，慢慢划拉，直至炒成碎块，关火。火大炒不成碎块。
2，韭菜250克，摘干净，切去一厘米左右的根，根不易清洗干净。冷水中放入适量小苏打，放入韭菜泡几分钟，去除农药。泡好后洗干净，用纱布擦干水分，切碎，淋上点食用油防止出水。
3，鸡蛋倒韭菜中放5克食盐，少许老抽和生抽、2毫升蚝油提鲜，适量13香，一汤勺香油增香，拌匀，馅做好了
4，300克面粉，用凉水和成不软硬的面团。稍醒一会再揉成光滑的面团
案板上撒力量面粉，把醒的面团放上揉搓成长条，揪成饺子面剂，扞成饺子皮，包上做好的馅，揑紧口，一个个都包完。
5，锅中根据人多少加入适量的水，放入大料一个，花椒10几粒、胡椒粉适量、姜片一片、葱白一节、食盐5克煮出香味，捞出食材，下入包的饺子，开锅后，把预先备好的粉丝、木耳、黄花菜一起放入，饭子鼓肚，就可以关火。撒点备好的香菜碎。
我的山西水饺汤做好了。
