正宗梅州梅菜腌制方法

1.

将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间,然后收回来以后,放置在阴凉通风出堆放5天的时间。

2.

晒、堆放几天的时间以后,鲜菜叶子变成了黄绿色,叶子水分也被晒去了一般,将干叶成成丝。

3.

接着将切好的干菜丝放入盆子内,撒上适量的盐,用干净的手不停的揉搓,等揉搓出一些菜汁水分以后,便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内。

4.

然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实,放置在阴凉处存放。