煮西瓜子做法 :
1取100克生石灰放入桶中用水浸泡，泡一夜直至生石灰彻底泡开。将生西瓜子倒入盆中，取表层石灰水浸泡瓜子。
2用石灰水浸泡10小时左右后将西瓜子盛出，用清水反复冲洗，直至西瓜子摸起来不在粘手，换清水继续浸泡5至6小时。
3依次加入甘草、八角、桂皮和生姜。搅拌均匀后加入食盐，再次搅拌均匀后加入清水，直至清水没过西瓜子。
4将泡好的瓜子连同清水倒入锅中，大火煮3小时左右。途中要观察汤汁情况，锅内没有汤了要及时添水，预防干烧。
5煮好的瓜子盛出放于阴凉通风处晾干，注意，在晾瓜子的时候经常用手翻搅瓜子，干的更快。晾干后盛盘食用即可。
煮西瓜子前要先将食用碱放入清水中制成溶液（食用碱与水的比例为1：200），将买回的上好干瓜子投入配制的溶液中浸泡。溶液的多少以超过西瓜子2公分为宜。一般浸泡72小时，待西瓜子完全湿润，捞起用自来水清洗干净。在大锅中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入适量食用盐（根据口味，盐与西瓜子的比例一般为1：10~15……
煮西瓜子前要先将食用碱放入清水中制成溶液（食用碱与水的比例为1：200），将买回的上好干瓜子投入配制的溶液中浸泡。溶液的多少以超过西瓜子2公分为宜。一般浸泡72小时，待西瓜子完全湿润，捞起用自来水清洗干净。
在大锅中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入适量食用盐（根据口味，盐与西瓜子的比例一般为1：10~15），将洗净的西瓜子放入锅内煮沸，然后改为文火慢煮。煮3~4个小时，待锅中的水慢慢蒸发掉，几乎看不到水时，香喷喷的西瓜子就煮好了。
