菠菜不见得都要用水焯一下。根据烹饪菠菜的方法不同，有的需要用水焯一下，大部分是不用焯水的。焯水可以改善菠菜的味道，但是也损失菠菜中的营养成分。菠菜是一种营养丰富的大众蔬菜
需要焯水，具体做法如下：
食材：猪肝、菠菜1把、薏米小半碗、枸杞。
1、菠菜洗净切段，枸杞用水浸泡5分钟，薏米用水浸泡2个小时，猪肝用清水反复冲洗切成片后，加入清水和1勺料酒，浸泡半个小时。
2、猪肝浸泡后，捞出控干水，加入半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺淀粉，搅拌均匀后，加入一勺食用油，腌制8分钟。
3、薏米凉水下锅，煮25分钟后，加入猪肝煮1分钟左右。
4、加入菠菜、枸杞，继续加入适量的盐和鸡精调味即可
