一、材料：
1、主料：茶树菇-300g
2、辅料：瘦肉-100g 、蛋-1个 、盐-2g
二、制作步骤
1.茶树菇搞去老根部洗净
2.锅中加三碗水煮开后，加入茶树菇煮二十分钟。
3.瘦肉切簿片，用盐油腌十分钟，加入一只蛋清均匀。
4.汤中加入瘦肉
5.打散的鸡蛋，煮开后加盐调味关火即可。
可以煲茶树菇石斛鸽子汤
食材：茶树菇50克，鲜草菇150克，竹荪8根，铁皮石斛50克，无花果6只，老鸽子2只（约750克），猪瘦肉250克。
做法：
1、先将老鸽处理干净，斩大块，连同洗净切成小块的猪瘦肉一齐放入沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；
2、茶树菇用清水泡发，除去杂质，洗净；
3、鲜草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；
4、竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，每根切为2段；
5、铁皮石斛用温水浸泡2小时；无花果洗净。
6、然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功效：汤性清凉，清补兼备，既能清热解暑、利湿解毒，又能健脾开胃、益胃生津、补益气血、滋养肝肾，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。
