大米粉发酵要看温度和季节，一般来说，冬天放在醒发箱内需要一个小时左右，如果是室温下，可能会慢很多。夏天常温下发酵，差不多也要一个小时左右。
大米粉顾名思义就是用大米研磨成的粉，这种食物具有牛奶的色泽，还带有一丝丝甜味。大米粉是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。在选购大米粉的时候要注意，大米粉不是纯白色的，而是微微带一些灰白色。
大米粉发酵一般需要一个小时左右，将酵母用温水化开倒进大米粉里面、加入牛奶搅拌均匀放到模具里盖上保鲜膜进行发酵即可，等看到面团发酵至原来的两倍大，就说明已经发酵好了，可以直接上锅蒸制了。
