米粉发酵产生乳酸的时间（米粉发酵时间长了为什么会发酸）

1—2小时

米粉发酵要看温度和季节，一般来说，冬天放在醒发箱内需要一个小时左右，如果是室温下，可能会慢很多。夏天常温下发酵，差不多也要一个小时左右。

米粉顾名思义就是用大米研磨成的粉，这种食物具有牛奶的色泽，还带有一丝丝甜味。大米粉是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。在选购大米粉的时候要注意，大米粉不是纯白色的，而是微微带一些灰白色。