1、首先把毛豆的头尾修剪一下，放进清水里浸泡片刻后洗净，下锅煮6分钟，撒入适量盐、油。
2、煮好后的毛豆放进凉水里浸泡，期间换2次水，毛豆彻底晾凉后沥水备用。
3、制作料汁：把醋、生抽、糖混合搅拌均匀。
4、加热平底锅后放入适量油。
5、油热后把花椒、八角放进去小火爆香即可捞出。
6、把生姜、大蒜、干辣椒倒进去炒香。
7、倒入料汁，小火稍微翻炒片刻即可。
8、把调味料浇在毛豆上。
9、搅拌均匀即可食用。
做法是这样的，步骤如下
1、毛豆剪去两头，洗净沥水
2、锅里放几粒八角、两勺盐，少量食用油，煮开
3、倒入毛豆中火十分钟
4、无水大碗，蒜一头整成蒜泥，两勺辣椒粉，两个小米辣切圈，花椒粉（我更喜欢自己做，有颗粒感，花椒在无水无油锅里炒香盛出擀面杖碾碎），浇热油
5、加两勺生抽，两勺醋，一勺耗油，盐、鸡精、白糖少许
6、毛豆倒出后凉水冲洗，沥干
7、毛豆倒入调料内，戴手套拌匀放几分钟就可以了
香辣毛豆就做好了，可以大口品尝了。
