原料：100斤猪大骨(带肉筋、骨髓的最好)。
二、调料：盐750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、酱油800克、葱头1000克、姜600克、老黄酒350克
三、中药包配比：花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人参50克、鹿茸片30克、生山楂100克、炒麦芽20克、肉桂50克、肉豆蔻45克、草豆蔻45克、陈皮25克、当归45克、小茴香30克、党参20克、枸杞15克、香叶15克、山奈40克、桂圆肉40克、生黄芪15克、女贞子20克、莲子20克
猪大骨头850
料酒三勺、 食盐15克、白糖10克、 老抽适量 、葱适量 、姜适量 、八角一个、桂皮一片
做法:
步骤1
大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
步骤2
将其放入锅内，加入足量的清水。
步骤3
放入葱段、姜片、桂皮、八角。
步骤4
水开，舀出浮沫。
步骤5
大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
步骤6
将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
步骤7
剩下部分汤汁。
步骤8
再加入绍酒、老抽、盐、白糖。
步骤9
小火，慢慢炖至肉烂
步骤10
大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。
