食材：榛子150克、芹菜160克、虾仁160克、青椒1个、生姜丝少许、盐1勺、鸡精少许、葱1棵、胡椒粉少许
烹饪过程：
1、先准备好榛子、虾仁、芹菜、生姜丝等所有食材，先将榛子剥壳，虾仁挑去虾线备用。
2、芹菜去叶，洗干净后切成4厘米长的小段，生姜切丝，葱也切成小段，青椒去籽削成滚刀块。
3、将榛子洗干净，放入碗中加入半碗水泡3分钟，泡过的榛子油炸不容易炒糊。另外我用的榛子是新鲜的生的榛子。
4、炒锅烘干，倒入少许油烧至5成热，倒入榛子爆炒至炸开，然后立即捞出放凉，放凉后口感就可以又香又脆了。注意了千万别等炒黑了再关火，那样放凉后会有股焦糊味了。
5、另起一锅，倒入少许油烧至六成热，倒入姜丝、葱段煸炒几秒钟，再倒入虾仁大火煸炒1分钟。虾仁不宜炒时间太长，以免影响鲜嫩的口感。
6、倒入芹菜、青椒、盐、鸡精，大火翻炒两三分钟，炒至芹菜断生即可。
