能不能开盖煮具体看电压力锅的型号，有支持开盖煮，也有不支持开盖煮，购买的时候注意一下。很多的东西都可以煮啊，煮粥炖汤炖肉这些都不在话下，不过炖难熟的东西还是建议盖上盖子，因为电压力锅通过密封锅盖，使锅内上压，压力增高，从而达到更快让食物煮熟煮烂的目的，开盖煮无法上压的。
电压力锅是安全的。我们或多或少的都听过高压过锅爆炸的新闻，自然而然的觉得电压力锅也容易爆炸，不安全。但是电压力锅不是高压锅，电压力锅的安全程度也比高压锅要高的多。市面上的主流品牌的电压力锅都是有过压保护装置的，当电压力锅国内气压超过一定限度的时候，电压力锅会马上停止工作且会自动断电。除了过压保护以外，电压力锅还有各种安全保护装置，比如说开合保护、防堵保护、超保护、安全眼保护等。
不能。
1、加热的过程中，不能够打开电压力锅的盖子，因为这时候内部已经有了一定的压力，如果现在打开，就会压力失衡。
2、这时候食物已经达到了一定的温度，导致食物爆出来，很容易烫伤人。
3、所以在没有确认冷却之前，千万不能够打开锅盖，等到自然冷却或者强制冷却之后才能够打开。
