答：海底捞自选小料有哪些的问题回答：
一、海鲜碟：
最佳搭配方法：自制酱油、香葱花、香菜、泰国辣椒适合于：滑类、丸类、海鲜类
二、油碟：
最佳搭配方法：香油、蒜泥、香葱、香菜等适合于：喜欢吃香油而又不能吃太辣的顾客三、海底捞味碟：
最佳搭配方法：花生仁、牛肉末、大蒜、香葱、香菜、泰国辣椒、风味豆豉、适合于：吃辣的（原汁原味）的顾客
四、麻酱碟：
最佳搭配方法：芝麻酱、葱花、香菜等
适合于：非海鲜类的所有食品，因为吃海鲜用芝麻酱吃不出海鲜的味道来五、香辣碟：
最佳搭配方法：红椒酱等
适合于：肉制品、香辣味型
六、 xO 酱、沙茶酱、海鲜酱、牛肉酱、菌王酱、等都是单独配置不同味型，均
也可根据不同的口味加上其他调料。
备注：请在恰当处添加：温馨提示：请酌情取料
开宝箱
麻酱味碟麻酱＋葱花＋香菜麻酱由芝麻酱、花生酱、腐乳、韭菜花和糖等调制口感醇香浓郁适合三鲜、菌汤和番茄锅底
香油蒜泥味碟香油＋蒜泥香油能降温、解辣、更能保护肠道和火辣辣的正宗川味锅底简直是绝配
