中筋面粉是可以用来制作蛋糕的，尽管它可能无法达到像低筋面粉那样的细腻口感和松软度。如果你不介意蛋糕的内部组织和口感稍微粗糙一些，那么中筋面粉将是一个不错的选择。
同时，你可以尝试使用中筋面粉制作戚风蛋糕。具体的配方可以参考以下步骤：首先将玉米油用小火加热，看到油出现纹路，开始翻滚了就关火。趁热把提前过筛的面粉倒进去。面粉烫过之后再搅拌，面糊不会有面疙瘩。等温度降低至不烫手再倒入牛奶，继续搅拌。然后加入蛋黄，搅匀就行了。此外，在蛋白中加入盐，柠檬汁用电动打蛋器打发至大鱼眼泡泡，分三次加入绵白糖继续高速搅打。
