清蒸带鱼的做法
1 将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收
2 将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)
3 在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了
用料
主料
带鱼500克
调料
食盐
1茶匙
葱
20克
姜
20克
花椒
5克
料酒
1汤匙
蒸鱼豉油
1汤匙
香菜
2根
植物油
2汤匙
清蒸带鱼的做法
1.准备好带鱼、葱、姜和蒸鱼豉油
2.将带鱼去膛、去鳞、去腮、去头洗净，后斩成段
3.加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟
4.将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用
5.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片
6.蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
8.重新在鱼身上码上葱姜丝
9.炒锅放植物油烧热加入花椒炸香
10.把热油泼在鱼上的葱姜上
11.浇上适量的蒸鱼豉油
12.用香菜点缀即可
烹饪技巧
带鱼要选用新鲜的，带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
