橘子皮糖炒出糖霜的制作方法如下：
准备材料：
1. 橘子皮：5 个（约 260 克）
2. 糖：适量（约 270 克）
3. 盐：适量
4. 水：230 克左右
制作步骤：
1. 清洗橘皮：用盐把橘皮清洗干净，去除表面的杂质和蜡质。
2. 浸泡：将清洗好的橘皮放入盐水中浸泡 1 个小时左右，更换两次水。
3. 沥干水分：浸泡后将橘皮捞出，用厨房纸巾擦干水分。
4. 切丝：将橘皮切成 0.5 厘米左右宽的丝。
5. 煮制：将切好的橘皮丝放入煮锅，加入约 230 克水，大火煮沸后转小火熬煮。
6. 加入糖：当橘皮丝变得透明时，加入适量糖（约 270 克），继续小火熬煮。
7. 炒制糖霜：当糖浆煮干，锅中的糖开始结晶时，轻轻翻炒橘皮丝，使糖结晶均匀覆盖在橘皮表面。
8. 出锅：糖霜覆盖均匀后，立即关火，将橘子皮糖捞出晾凉。
9. 装盘：将晾凉的橘子皮糖放入密封容器或玻璃罐中保存，即可品尝美味的橘子皮糖。
注意事项：
1. 炒制糖霜时，需使用小火，并适时翻炒，以免糖结晶不均匀或烧焦。
2. 可以根据个人口味调整糖的用量。
3. 制作过程中，要注意观察橘皮糖的炒制情况，以免糖结晶过快或过慢。
通过以上步骤，你可以制作出美味的橘子皮糖，并炒出糖霜。糖霜橘子皮糖口感鲜美，营养丰富，是很好的休闲零食。
