文火慢炖好还是武火好（武火跟文火哪个火更大一点）

要是炖东西主要还是文火炖东西是比较好的，这是因为在炖食物时应先用武火把食物炖开后就应用文火慢炖的方法，才能使不容易熟的东西炖得又熟又烂，才能把开始炖时所加的调料浸入到食物中，使其熟烂味美，再喝点其汤汁就更是一种享受了，