焯水
(1)、牛肚要焯水,焯水的目的是为了消毒、去腥、减少异味。
(2)、焯水时间可能因个人口味而异,一般建议将冰牛肚放入沸水中煮沸后再煮5-10分钟。焯水过程中需要经常翻动牛肚,以确保均匀焯水。
焯水
您所购买的冰冻牛肚需要焯水，这是一个普遍的做法。焯水的目的是为了消除牛肚中的杂质，消毒，去除表面的油腻，消除腥味，以及改善口感。焯水的方法是将牛肚放入清水中，加入少许的食盐，用中火煮滚，然后改用小火煮熟，最后捞出沥干即可。焯水的时间一般是10-15分钟，但是要根据牛肚的大小来定，如果牛肚比较大，那么焯水的时间就要长一些。焯水后的牛肚口感会更加细腻，更容易入味，口感也更好。
