狮子头是一道传统的江苏菜，又称“四喜丸子”，其主要原料为猪肉，口感香嫩，营养丰富。以下是一些制作狮子头的窍门：
1. 选用猪肉糯性较强的部位，如肩肉、梅花肉等，糯性强的猪肉有更好的黏附性和口感。
2. 猪肉剁成茸后，需要反复搅打，直到猪肉茸变得细腻、有弹性。这样可以增加肉丸的质地。
3. 猪肉茸要搅打的时间不宜过长，以免过于细腻，煮熟后失去口感。
4. 加入适量的淀粉和水进行搅拌，增加肉丸的黏性和口感。
5. 烘焙狮子头时，可以在烤盘底部铺上薄膜或烤纸，这样可以避免狮子头粘在烤盘上。
6. 烘焙过程中可以将肉丸单独放在烤盘上，这样可以确保每一个肉丸的大小和形状都相同。
7. 在炖制狮子头的汤汁中，可以加入一些糖和醋调味，这样可以增加汤汁的味道，并使肉丸更加鲜嫩可口。
8. 煮熟未熟的方法：可用竹签插入肉丸中心，看有没有血水沥出，若无则煮熟。
1. 选用足够肥瘦相间的猪肉
狮子头的口感需要有一定的脂肪和瘦肉比例，这样制成的狮子头才更加香嫩。一般选择五花肉或者肥瘦相间的猪肉。
2. 肉末拌匀再加入调料
在制作时，先将猪肉切成碎肉末，加入葱姜末和少量盐、糖、鸡精、花生油、香油、料酒等调料，用力拌匀。可以加入鸡蛋增加胶质和口感。
3. 制成成形的狮子头后用滚水焯煮
狮子头制成后放入滚水中煮约6-8分钟，再放入凉水中回水。这样做可以保证狮子头的口感更加嫩滑。
4. 狮子头煮熟后再用小火煮一会
将狮子头放入汤锅中加入适量水，放入葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒等调味料，小火慢慢熬至入味。这样做可以使狮子头更加香浓可口。
5. 完成后配上绿色蔬菜
可以选用青菜、洋葱、蒜薹等绿色蔬菜，切成段状或其他形状装饰在盘中，增加狮子头的美观度和口感。
温馨提示：
1. 狮子头制作时要在拌匀猪肉末后打劲，提高肉末之间的粘度，这样做出来的狮子头口感更好。
2. 狮子头蒸煮后，可以把蒸饭的水加入煮锅中来加汤，这样会更加美味。
3. 煮锅时火候要掌握好，不要太大，以免狮子头被煮烂。
