甄糕是一种传统的中式糕点，它的保质期之所以很长，是因为它所采用的主要原料是糯米。糯米具有很好的抗性和稳定性，能够在常温下保存很长时间。
此外，甄糕制作的过程中也采用了一些传统的发酵和陈化技术，这有助于保持糕点的口感和风味。因此，甄糕的保质期通常可以达到数月，甚至数年。
因为甄糕是糯米制作，采用高温灭菌抽真空这一道工序，常温保质期90天。
甑糕和甄糕常指一个东西，就是糯米、芸豆、红枣分层叠加用甑蒸出来的美食，陕西话发音将甑（zeng 增）常常念为粳或镜，也就是关中东府、西府地区“镜糕”的由来，在陕菜里的正式名称就是甑糕。好的甑糕一定要枣多豆多，将整个糯米层都染红了才叫好，同时也因为这个特点，只能盛碗里吃。
