炸茄子用的是面粉还是淀粉（炸茄子用淀粉还是面粉）

炸茄子用的是淀粉。
淀粉和面粉都可以用来炸茄子。
但是淀粉所产生的炸茄子口感更加酥脆，外层更加薄而韧。
因此，在炸茄子时，淀粉比面粉更受欢迎。
除了淀粉和面粉，还可以用其他的材料来炸茄子，比如土豆粉、鸡蛋液等等。
每种材料产生的炸茄子口感都不一样，可以根据个人口味选择合适的方式。
同时，炸茄子时需要先用盐把茄子水分弄出来，再用水清洗干净，这样炸出来的茄子口感更好。