一般卤水的盐度是多少（卤水盐度一般是5到6度）

卤水的盐度一般在1.8% ~ 2.5%

 北方 口味重盐度在 2.5% ，要如果是南方的话，可能会稍微小一些 2% 通常来说，北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐，换算成百分比是1.4%一1.6%。

南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7克盐，换算成百分比是1.2%-1.4%。

百分之二点五之间最好

新起卤水，盐度控制在3%是最合适的，也就是一斤卤水放15克盐。

卤水按照10斤卤水卤7斤货，每斤食材放5-8克食盐为最佳。