“三烀一炸”是中国东北地区的一道传统名菜，其制作步骤如下：
1. 烀肉：选用五花肉，加入适量的料酒、盐、味精等调料，在锅中煮至八成熟。
2. 烀肘子：选用猪肘子，去骨后切成大块，加入葱、姜、蒜等调料，在锅中煮至六成熟。
3. 烀猪肝：选用新鲜的猪肝，加入适量的料酒、盐、味精等调料，在锅中煮至五成熟。
4. 炸制：将以上煮好的肉块和猪肝放入高温油锅中炸至金黄色，炸至表面酥脆后捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的肉块和猪肝装入盘中，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
6. 调料：可根据个人口味，在盘中加入适量的醋、生抽、蒜泥、辣椒油等调料，搅拌均匀后即可食用。
需要注意的是，“三烀一炸”中的“烀”是指用少量的水煮食物的一种烹饪方式，而“炸”则是将食物放入高温油锅中炸至金黄色、表面酥脆的一种烹饪方式。在制作过程中，火候的掌握和调料的搭配都非常关键，需要一定的经验和技巧。
