盐和酵母为啥不能放在一起（盐和酵母放一起了怎么补救）

酵母和盐直接接触的话，酵母菌就被杀死了，完全失去活性，不能用了，所以一般做面包都是分开放的，觉模与其他一样，生长环境中盐分不能太高，这是因为细胞渗透压的原因，外界浓度太高，细胞会失水，严重时会死亡，所以酵母和盐不能一起放，但是可以分开放

这是因为：

盐会杀灭酵母中的菌类物质，使酵母失去活性，导致发酵失败。

酵母是一种活性真菌，是有生命的微生物。遇到热水或者高糖、高盐都会杀死酵母菌，使酵母失效。

三、如果发面时要多放糖，可以用“耐高糖酵母”。