食谱编制的正确步骤如下：
1. 确定菜品类型和口味：根据需要，确定要制作的菜品类型和口味。
2. 制定菜单：根据菜品类型和口味，制定出一份完整的菜单。
3. 确定食材清单：根据菜单，确定需要的食材清单，包括主料、辅料、调料等。
4. 确定烹饪方法：根据菜品类型和口味，确定烹饪方法，如炒、煮、烤等。
5. 制定烹饪步骤：根据烹饪方法，制定出详细的烹饪步骤。
6. 确定分量和营养需求：根据菜品类型和口味，确定每道菜的分量和营养需求。
7. 进行试制和调整：按照制定的食谱进行试制，并根据口感和味道进行调整。
8. 最终确定食谱：经过多次试制和调整后，最终确定出一份完美的食谱。
食谱编制的正确步骤包括确定菜品和食材、编写食谱的详细步骤和材料清单、进行食材的调查和采购、尝试并调整食谱直至达到满意的口味和质地、拍摄美味的菜品照片以及最后的编辑和排版。
除此之外，还需要确保食谱的步骤简明易懂，确保读者能够轻松理解并跟随。同时，也要注意料理过程中的卫生和安全。最后，需进行经过严格测试和试验以确保食谱的准确性和可行性。
