佛跳墙大盆菜是福建传统名菜，采用多种珍贵食材，烹制精细，口感极佳。其正宗做法包括选用海参、鲍鱼、瑶柱、花菇、鸽蛋等多种食材，与鸡汤、猪骨汤和猪油共同炖煮数小时，制成浓郁的高汤后，将炖好的各种食材放入大盆中，并在大盆的边缘铺上花胶、瑶柱等，最后将高汤倒入盆中，慢慢烧开，保持盆中食材的香味和口感。制作佛跳墙大盆菜需要时间和技巧，但口感十分美妙，是福建风味菜肴之一。
佛跳墙是一道福建著名的大盆菜，它汇聚了海陆珍品，配合特殊的烹调工艺，味道鲜美。其正宗做法需要将多种海鲜如鲍鱼、鱼翅、海参、干贝以及瑶柱等和多种肉类如排骨、烤肠、鸽子蛋、猪蹄筋等，再加入鸡汤和绍兴黄酒、老抽、生抽、冰糖等调料进行烹调。
最后将菜和汤一起倒入大盆中，炖制时加炭火垫底，慢火烹炖3-4小时即可。这种菜品营养丰富，风味浓郁，是宴会、婚庆等节日必备佳肴。
