做法为：1.将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。
2. 加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美。
3.热锅倒入油，烧至5成热。
4. 将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。
5. 小火煎炸至金黄色即可，捞出控油，装盘，完成制作。
油炸知了猴这样做，做法步骤如下
步骤1、先把盐水浸泡过的知了猴解冻，过水洗几遍，然后锅里不放油，干锅炒，把知了猴的水份全部炒出来，可以用铲子压一下看看里面的水份炒什么样子，也可以听响，哗哗的特别干脆的响声，说明水份已没，出锅
步骤2、锅中放油，我放的不多，分了两次炸，因为炸过知了猴的油不能再用做其他，所以油太多浪费。锅里放入十多粒花椒，炸出香味，油温六七成热时放入干锅煲好的知了猴，改中火慢炸
步骤3、炸至颜色变深，可以出锅，撒上盐花，就可以开吃了
