1：首先取牛骨泡水一小时，这样是为了去除牛骨本身的血水和嘌呤物
2：起锅烧水,在刚放入水时同时放入牛骨，等锅开了捞出牛骨用冷水洗净你敢备用。
3：准备配料，八角1个，桂叶2片，桂皮3g，橙皮3g，当归3g把这些装进一个调料袋中绑好泡水10分钟。
4：拿一块沙姜拍几下，起锅烧油5成热时放入沙姜煸炒，出香味时放入牛骨继续煸炒至没有水份。
5：这时候倒入黄酒，加一小勺南卤汁，一小勺老抽调色用。
6：锅里倒入水，水的比利一定要淹没牛骨。这时候加入准备好的调料包。盖上锅盖煮开。（这里开锅时候可以换砂锅）
7：牛骨要煮两小时，中途开锅时候要票去血沫，和适当的就入水。
