亚硝酸钠允许卤熟食肉吗（卤肉放亚硝酸钠最新国家标准）

可以，但用量严加限制。

原因：特定的亚硝胺类化合物，例如N-亚硝胺和N-亚硝基四氢吡咯可以产生碳正离子与细胞中的生物亲核试剂发生反应（例如DNA或酶）。一旦这样的亲核取代发生在一个生物大分子上的关键部位，就可能破坏细胞的正常功能，导致细胞癌变或细胞凋亡。

不允许的绝对是不可以的，卤熟食必须用食用的盐，不可以添加亚硝酸钠，国家卫生部门是又会定期加检测的，因为过度添加这样制品会对人身体造成很大危害，所以买卤制品要到正规的食品店去购买，最好买绿色食品，不做任何添加的，有害的