菌菇卤是一道美味可口的家常菜，适合搭配肉类食用。以下是菌菇卤的详细做法：
食材准备：
1. 菌菇类（如香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇等）300 克
2. 鸡肉或猪肉 100 克
3. 葱、姜、蒜适量
4. 酱油、生抽、料酒、糖适量
5. 盐、鸡精适量
6. 水淀粉适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 将菌菇类洗净，泡发备用。泡发菌菇的水可保留适量，用于炖煮。
2. 鸡肉或猪肉洗净，切成丝备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱、姜、蒜爆香。
5. 加入鸡肉或猪肉丝翻炒，至肉丝变色。
6. 加入泡发好的菌菇，继续翻炒至菌菇变软。
7. 加入酱油、生抽、料酒、糖，翻炒均匀。
8. 加入泡发菌菇的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，使菌菇充分吸收汤汁。
9. 加入盐、鸡精调味，搅拌均匀。
10. 水淀粉提前用水泡上，倒入锅中，勾薄芡，使菌菇卤更加浓稠。
11. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道菌菇卤味道鲜美，营养丰富。你可以根据自己的口味调整食材和调料。炖煮过程中，注意观察菌菇的变化，避免煮烂。祝你制作成功，享受美食！
