区别:含义不一样
明油:在餐饮界里,明油也被称作尾油,这尾油不是说用剩的油,而是指这种油是用在一道菜肴烹饪的最后过程,一般在勾芡以后,或者拌凉菜的最后后,根据菜肴的口味情况淋上的相应油脂,明油包括很多种,比如鸡油,葱姜油,麻油,蒜香油、辣椒红油和泡椒油等。
料油:其实料油并没有一个定论,每个厨师自己调配的料油都不同,通常情况下是在明油的基础上,加入八角、花椒、肉桂等香料炸至而成,每个大厨喜欢加入的香料都有所不同。
区别:含义不一样
明油:在餐饮界里,明油也被称作尾油,这尾油不是说用剩的油,而是指这种油是用在一道菜肴烹饪的最后过程,一般在勾芡以后,或者拌凉菜的最后后,根据菜肴的口味情况淋上的相应油脂,明油包括很多种,比如鸡油,葱姜油,麻油,蒜香油、辣椒红油和泡椒油等。
料油:其实料油并没有一个定论,每个厨师自己调配的料油都不同,通常情况下是在明油的基础上,加入八角、花椒、肉桂等香料炸至而成,每个大厨喜欢加入的香料都有所不同。