黄豆煮了20分钟还是脆的（黄豆煮了一个小时是脆的可以吃吗）

是。黄豆结构比较紧实，吸水相对会慢些。如果在煮之前没有提前泡泡，直接下锅煮，20分钟的时间能煮熟，但是黄豆不会软烂，吃起来还是脆的。

干黄豆只经过淘洗就直接开煮，20分钟的时间，黄豆还没有来得及充分吸够水份，还没有完全泡发，质地还是硬的，还没有达到能变软的程度。