原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料（辣椒粉）少许。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉
1. 烤羊肉串的调料需要根据个人口味和地域习惯来定，没有固定的配方。
2. 一般来说，烤羊肉串的调料需要包括盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等基本调料，可以根据个人口味加入姜蒜末、香菜、葱花等。
3. 在新疆地区，烤羊肉串的调料还会加入胡椒粉、肉桂粉、丁香粉等，口感更加浓郁。
而在其他地区，也有人会加入酱油、糖、醋等调料来提升口感。
总之，烤羊肉串的调料配方因地域和个人口味而异，可以根据自己的喜好来调整。
