和的饺子皮面醒发的久了有的表面皮变干。有的就像发面似的发起来了。有的就变得有股酸味坏了不能吃。造成这些原因也得看季节的。
天冷时没有太大的变化，揉一揉可以接着包饺子。要是夏天和的面醒的时间长，面就变质了，有一股酸味就没法用了。
我要想包饺子吃，一般都是先把面和好了，然后再择菜剁肉把馅拌好，这时和的面也醒好了，再揉一揉，面就变的光滑细腻也不沾手，擀起皮来很好用，这期间从和好面到包也就两个多小时吧。
所以想吃饺子还是现和现做，不要把面放的太久。
做饺子皮和面醒发的时间长也可以，但是醒面的过程中需要保湿，否则面的表层会干枯。 醒面就是为了水和面粉的冲分容和。时间的话和温度有关，一般醒面时健议半个小时左右，醒面的时长可以根据自己的时间调整，如果时间不是很冲足也可以提前半天揉好面后醒发，经过醒面的饺子皮更软，更有弹性，不醒面做出来的饺子皮确发弹性。
